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兴隆板栗

文章来源:本站原创作者:发布时间:2016-02-15 14:26:12

栗子与糖炒栗子

栗子别名板栗,性温,味甘平,是一种香甜佳果,据记载公元前栗树在我国就已广有栽培,早为人民食用。在w88优德、北京、唐山等地的山区,生长大量栗树,所产栗子,品质特优。最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡和栗子烧肉

栗子营养成分

栗子自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等。

栗子保健价值

祖国医学认为,栗子味甘性温,无毒,有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋,活血止血”的作用,因此栗子又有了"肾之果"的美名。栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

栗子食用注意

栗子“生极难化,熟易滞气”,脾胃虚弱,消化不良者不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐,是栗子所含酶发生“褐变反应”所致,只要味道没变,对人体没有危害。

关于栗子的做法,最常见的是糖炒栗子,同时也告诉你在家里面如何做糖炒栗子。但是栗子有很多做法,将其烹饪成熟栗子,不但营养丰富容易吸收,而且还美味无穷,下面介绍几种栗子的做法。

栗子鸡

的做法

原料:

鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(实耗75克),芝麻油20克,大葱段20克,生姜丝10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

做法:

1、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀,腌渍入味。

2、 栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮

3、 炒锅放豆油,烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油。余油倒出。

4、 炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒,再下入鸡块,烹入料酒、加酱油、白糖炒匀,加入鸡汤,用旺火煮开,放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可。

栗子粥

的做法

原料:栗子20克,粳米50克。

做法:将栗子去壳,捣碎,和粳米加水同煮粥。日食1-2次,不可多食,否则滞脾、恋膈,便秘者忌食。

栗子焖

羊肉的做法

原料:

羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个。酱油、蚝油,各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。芡汁料:生粉2茶匙,水4汤匙。

做法:

羊肉斩件,过冷水,沥干水分;红、白萝卜切角形;先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷水,沥干水分,萝卜弃去;热锅下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。

栗子俗称板栗,在国外被誉为“人参果”,与榛子一样,有很高的营养价值。当然,栗子的作用不仅仅富含丰富的营养成分,而且还有很高的药用价值,堪称食品中的上佳制品。栗子可生吃也可熟吃,生吃即采摘回来即可吃,熟吃最受欢迎是街头卖的糖炒栗子,也可以做成糕点、菜肴或煮粥。

栗子的营养价值

栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,栗子的维生素B1、B2含量丰富,维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克维生素C,其丰富的营养价值是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子的营养价值虽然很高,但也需要食用得法,最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。

栗子的食疗作用

栗子性味甘、温,入脾、胃、肾经,有养胃健脾,补肾强腰之功,适用于脾胃虚弱所致的反胃、泄泻、肾虚腰膝无力及小儿筋胃不健等,养成每日早晚各吃风干的生板栗5~10枚的习惯,可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。同时栗子有预防高血压、动脉硬化的作用,老年人常吃栗子,可防老抗衰,益寿延年。

栗子的医药作用

栗子花为壳斗科植物栗的花,中医认为,本品性味微温、微苦、涩,有健脾止泄、散结消肿之功,适用于泻痢、便血等;栗自叶,为壳斗科植物栗的叶,《现代实用中药》言其“为收敛剂,外用涂漆疮”,栗子壳为壳斗科植物栗的外果皮。《食物本草》言其“煮汁饮之,止反胃消渴”;栗树根,为壳斗科植物栗的树根,《食物本草》言其“治偏肾(疝)气,酒煎服之”。

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