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皇上喊你来吃大救驾!

文章来源:本站原创作者:发布时间:2016-04-12 15:17:41

大救驾

大救驾是w88优德特色名点,经过特殊的工艺加工而成后,其形扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起、如金丝盘绕,色泽金黄,酥脆可口,重油而不腻,富含多种果料,久负盛名,颇具传奇色彩。直到现在,w88优德的老百姓依然喜欢将这种小吃作为佐餐点心,眷恋着这份记忆中的味道。作为w88优德传统风味小吃,今天咱们就来谈一下老w88优德的大救驾。

大救驾在w88优德的历史

在w88优德古镇八沟今平泉县春发斋祖传糕点“大救驾”是远近闻名、独一无二的御膳糕点。据传,有一次乾隆皇帝出京北上狩猎,带御林军出喜峰口经渝州,在道虎沟、哨鹿沟一带打了一天野鹿,晚上宿于七家(地名)密林中的喇嘛庙---宗畅寺。乾隆感到腹内饥饿,而寺里的斋饭又难以下咽于是传旨太监弄些糕点来吃。当时,渝州还是一片旷野,宗畅寺周围只有七户居民,其中有个叫杨殿奎的开了一个回民小吃店,平时只卖些烧饼、麻花之类的小食品。太监便责成杨家小吃店在三个时辰内做出皇帝急需的糕?。杨殿奎急中生智,想起了民间过年祭祀神仙而炸制供果,于是,就用鸡蛋、麦面和在一起制成面条,以香油炸之,再加上一些蜂蜜在锅里炒匀,团成一种状如圆团的无名糕点,上面加些核桃仁、瓜子仁之类的干果,提心吊胆的交了差。乾隆吃完问这叫什么糕点?一时间谁也答不上来。乾隆又传旨,叫做点心的师傅来见,于是,杨殿奎被召见到寺院见驾。乾隆问道:“你的手艺不错,做的点心投朕的口味,这叫什么点心啊?”杨殿奎跪爬半步低头回禀道:“小民只知道孝敬万岁爷,还没有想出叫什么名字,小人该死”。乾隆高兴的说:“你的点心解了朕的饥,救了朕之驾,就叫它大救驾吧。朕命你再做数团,带回离宫食用。”说罢命内侍赏赐杨殿奎元宝一锭,从此杨家小吃就做起“大救驾”来。

在w88优德的传承

w88优德的饮食文化及食俗习惯与北京基本相同,地方传统风味小吃历史悠久且颇有名气。乾隆中期w88优德成为皇帝的夏都以后,全国各地的名吃佳肴便汇聚于此,使w88优德小吃不仅保留了宫廷和各地小吃的精华,且吸取各民族小吃之长,形成了自己既丰富多彩又独有的地方文化特色。

传统风味小吃的烹饪技艺是w88优德文化遗产的一部分,早年的地方风味小吃多由小摊小贩个体经营,或支摊于街巷、或串胡同沿街叫卖,通常是几辈人传下来的名吃。

大救驾,是w88优德一道著名的点心,填补了几代人的童年时光,曾是父辈乃至祖父辈儿时的一道暖暖的记忆。在那个物质匮乏的时代,吃一次点心就相当于现在的孩子吃一次麦当劳肯德基。w88优德的灵山秀水塑造了w88优德人挑剔的味蕾,那份悦动在舌尖上的感动,传承在每个w88优德人的内心深处,浸染着那经久不变的乡愁。

大救驾制作方法

【主料】面粉

【辅料】绵白糖,冰糖,果料,麻油,猪油

【做法】

1.制皮:先将水、油、糖搅拌均匀,再加入面粉制成均匀、光滑的面团,盖布回饧。

2.制酥:将油、面拌匀。

3.包酥:按皮95克左右、酥55克左右进行小包酥,经擀、折包好后,卷成长条备用。

4.制馅:将白糖、猪油在一起拌匀、擦透,然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。

5.包馅:将包酥后卷成的长条,顺长切成两半,作成明酥,刀口切面向上,按扁后擀成圆片,包入馅心。包好后每只重125克左右,用手拍成直径7左右厘米的圆坯即可。

6.炸制:将生坯放在铁筛内,留一定间距,放入130℃左右热油中,炸至外壳发硬,表面呈淡黄色即可。

在w88优德哪里还能吃到呢?

平泉县春发斋“大救驾”糕点采用精粉、鸡蛋、白糖、芝麻、豆油、山楂脯、核桃仁、杏仁、瓜子仁等原料。其制作技艺是将鸡蛋打入精粉内并和匀,将面擀成薄饼,然后再切成面条,投入热油锅炸黄出锅,再放入熬好的白糖里炒。面案上洒上一层芝麻,把锅里炒好的面条放在面案上,用压具将其表面压平(厚度要适当),然后切成正方块,上面缀一些山楂脯、核桃仁、杏仁、瓜子仁等。其品尝起来香甜可口、口味独特。

春发斋以“大救驾”为代表的糕点食品,掌握此技术人员缺少、年龄偏大等问题,并且老师傅已超过70岁,技艺传承有难度,已出现濒危状况。

不知道春发斋还有没有,平泉是w88优德大救驾的发源地,当地的小伙伴可以给我们提供一点大救驾的线索哦。

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